去到日本，一定要到居酒屋来杯清酒，配上香喷喷的串烧

但对初学者来说，清酒的分类复杂难懂，一般人根本不知道每种酒的香气，进而无法选择下酒菜

上周跟大家分享露西小姐的日本战利品，其中露西小姐买的清酒“獭祭二割三分”，就被网友询问二割三分到底是什么意思？(对，露西以前也只知道獭祭要买二割三分，却完全不知道为什么哈哈~~)

所以这周露西小就要来跟大家分享清酒的入门小知识，以及每种酒适合的下酒菜噜~~

其实清酒可大略分为以下四种风味：薰爽醇熟。

一、薰酒

有花果般的香气，例如哈密瓜、苹果、白花等。

通常口感较为清爽，冰凉后饮最美味。是台湾朋友最喜欢喝的类型

适合配盐烤鱼、酒蒸干贝

二、爽酒

日本俗称淡丽，顾名思义，爽酒就是喝起来很爽口！

适合搭配清爽的料理，像冷豆腐或凉拌海蜇皮。

三、醇酒

醇酒有口感浓厚，有丰富的熟米香，温著喝也好喝

适合搭配牛排、煎鹅肝

四、熟酒

俗称古酒，喝起来像绍兴

适合搭配口味重的料理，如红烧肉

以上带大家认识了“薰爽醇熟”四大分类

但像气泡清酒这种比较特别的酒款便无法以此分类

超常听到的精米步合是什么意思？

精米步是“制酒的糙米被研磨到剩下多少百分比”的意思

不过有些人可能要问了：“这谁听得懂啦？”

露西小姐翻译一下：

就是把一公斤米丢到精米机磨阿磨后，磨出来剩下300克，就是30%的精米步合

而獭祭二割三分的二割三分是什么意思？

所谓的几割几分，指的就是几 % 精米步合的意思

例如獭祭二割三分就是23%精米步合，这样懂了吗～

吟酿vs大吟酿vs纯米大吟酿？

酒标写“吟酿”= 精米步合60%以下的酒。

酒标写“大吟酿”= 精米步合低于50%。香味和色泽比吟酿更好

酒标上写“纯米大吟酿”= 精米步合60%以下。香味及色泽特别良好。香味色泽一级棒，味道温和浓厚

很多人可能会觉得“纯米大吟醸”是最高级的，那是因为台湾人请客最喜欢用这个

但还是会有个人喜好的差异，建议大家看完文章还是可以自己尝尝每种酒的滋味

本酿造vs纯米

本酿造的意思是酿造过程中添加酿造用酒精，让香气更奔放

纯米是单纯用米酿造的酒

生酒

一般酒会进行两次杀菌

生酒则是为了保留原始香气故完全没有杀菌

清酒的保存方式

清酒不可收藏，是会坏的(不像烧酌是蒸馏酒，就可以存放)

保存清酒跟葡萄酒有一点相似，其实放冰箱即可了！若不放冰箱也需要避免光线、温差、摇晃

有些人问说可不可以放红酒柜，露西小姐自己是假如冰箱当时满了会先放在红酒柜一下下

短期放置是没有问题的，但还是建议大家要长期保存是放冰箱最好

希望这篇文章能帮助大家更享受清酒！

至少下次去日本泡居酒屋就有概念怎么点了~

网络上也有很多清酒爱好者俱乐部这种网站，有兴趣也可以看看唷：

SakePlus.tokyo

https://www.facebook.com/Lucyliu8288/videos/321366131786431/